yoshikoのひとりごと

今日は地域の女性会で餃子パーティー。一応、講師ということで参加。
大人12人、子ども5人と一緒に、餃子と八宝菜を作った。

どちらも、かつて実家の中華料理店で鍋を振っていたときの私の担当メニュー。
父がなくなってから、母が肉団子の甘酢煮やから揚げ、酢豚、海老天などを担当。
私は、かに玉、八宝菜、焼き餃子、焼きそば、中華丼、焼き飯などを担当していた。
そういや一度、母の具合が悪いとき、50人分の宴会料理を一人で作ったこともあったなぁ～

そんなこともあり、時々こうして料理教室的なところにお招きいただくのだが、皆さん、私以上に上手な方ばかり
お教えするまでもないのだが、材料や作り方が、あまりにもシンプルなので皆さん驚かれる

例えば餃子・・・。
材料は、ひき肉、白菜（葉の部分）、ニラ、青ネギ、にんにく、生姜のみ。
味付けも、しょうゆ、味の素（嫌いな人は入れなくてもOK)、ごま油のみ。
具を餃子の皮で包んで蒸し焼きにすれば出来上がり。

八宝菜は・・・。
白菜（芯の部分）、もやし、人参、たけのこ、いんげん、ピーマン、きくらげ、豚バラ肉、イカ、ウズラ卵など何でも良い。
（※玉ネギは独特の甘みが出るので私は入れません。また、必ず8種類のものが入ってなければいけないということもありません。白菜と豚肉と彩りに人参だけでも十分OK）
味付けも、塩、味の素（嫌いな人は入れなくてもOK)だけで、あと鶏がらスープを加えて水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり。

めっちゃ簡単
ゴチャゴチャ入れなくても、これだけで十分美味しい

ということで、大人も子どもも一緒に楽しく作って美味しく食べた

※おまけ・・・
中華丼の具を作りたい方は、八宝菜の味付けを塩の代わりに醤油にして、最後にごま油を入れたら簡単にできます。