yoshikoのひとりごと

強風でドアのガラスが割れ、ひさ〜んと思いながら、気持ちを切り替えて今晩のおかずを作ったが、やっぱりなんか気分が乗らない。
鮭を焼き、あるもので簡単中華ということで、愛犬用の白菜を５枚ほど頂戴し、人参、筍、ピーマン、冷凍しておいたスーパーの唐揚げで八宝菜風にした。
でも、材料が５種類しかない
写真を撮ってから、中国の金さんからもらった木耳（キクラゲ）があることに気付き、戻して茹でて、後で交ぜた
これで６種類。
もう他に入れるものないし、もう今日は六宝菜!?でええわ

味はシンプルだけど私が作る八宝菜は美味しいですよ
なにしろ、１２年前まで中華鍋ふってた、中華料理店の娘ですから

めちゃめちゃ簡単なので、味の決め手である「琵琶むらさき　碧水の都　みなくち」のお醤油（お店では32年間使っており、今もずっと使ってます）を使ったレシピを紹介します



【八宝菜 （醤油風味）】

・白菜などの材料を切って準備しておきます。

（茹でておいたり、切っておいたり、中華は下ごしらえが大切）

もやしやインゲンなど他の野菜、豚肉やイカやエビ、ウズラ卵などが入るとより豪華に

・材料を炒めたら、鍋肌から醤油を入れて手早く全体になじませ、鶏ガラスープ（市販の粉末か顆粒のものならお湯で溶かしておくこと）を入れ、科学調味料で味を整えたら、水溶き片栗粉（これも先に用意しておく）でとろみをつけ、最後にゴマ油を入れて、サッと一振りしたら出来上がり


ちょっと簡単すぎ!?

※ちなみに、お店で出していた八宝菜は塩味で、中華丼の場合には醤油味でした。